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品酒师知识
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下列缺陷中属于严重缺陷的是()。
（A）双乙酰
（B）硫臭
（C）乙醛
（D）霉味
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1
感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有()感觉外，不应有其他异味。
2
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
3
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
4
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
5
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
6
关于品评心理，下列说法错误的是()。
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