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品酒师知识
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在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
（A）对
（B）错
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1
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
2
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
3
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
4
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
5
()是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。
6
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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