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品酒师知识
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在新产品开发前，首先要对市场进行调查，确定消费者喜爱的啤酒风格类型。
（A）对
（B）错
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1
有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。
2
下列缺陷中属于严重缺陷的是()。
3
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
4
酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
5
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有()。
6
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
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