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品酒师知识
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感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
（A）对
（B）错
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1
酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。
2
啤酒品评室相对湿度保持()为最佳。
3
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
4
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
5
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。
6
食品安全法及其实施条列要求食品生产企业必须建立的制度有()。
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