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品酒师知识
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啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
（A）对
（B）错
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1
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
2
DMS的两种前体物质是()。
3
对于管道样品的取样时需要根据管道情况排放管道和阀门存样()分钟。
4
风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。
5
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
6
提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。
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