登录
注册
首页
->
品酒师知识
下载题库
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
（A）对
（B）错
参考答案
继续答题：
下一题
更多品酒师知识试题
1
配制三杯法(五杯法)样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间差别不能太小。
2
糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
3
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
4
啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
5
酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。
6
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
考试
