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餐饮食品安全管理人员必备知识
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倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
（A）对
（B）错
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1
接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒()
2
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()
3
食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录, 应责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 。()
4
餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
5
制作生食海产品时可以不在专间操作。
6
加工好的高危易腐食品烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时。()
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