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餐饮食品安全管理人员必备知识
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食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（A）对
（B）错
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1
食品加工人员进行( )操作是应戴口罩。
2
餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。
3
餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
4
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()
5
日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者未立即停止食品经营活动，应责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。()
6
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上
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