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餐饮食品安全管理人员必备知识
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用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,或者经营上述食品,情节严重的,应吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十五日以上拘留。( )
(A)对
(B)错
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1
用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
2
使用化学消毒法消毒餐具时,配好的消毒液一般多长时间更换一次()
3
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
4
自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。
5
易引起组胺中毒的鱼类是()
6
有害生物防治应遵应“预防为主、风险管理、综合防治”原则。
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