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餐饮食品安全知识
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食品生产经营应当具有生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与()以及其他污染源保持规定的距离。
(A)个人生活区
(B) 集中办公区
(C) 有毒有害场所
(D) 污染物品
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1
违反《食品安全法》规定,拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处( );情节严重的,吊销许可证;构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。
2
畜禽肉检疫合格证明应由( )出具。
3
下列对原料验收项目的阐述最完整的是:( )。
4
企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。
5
冷却时间越短越好,热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。
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