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餐饮食品安全知识
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下列对原料验收项目的阐述最完整的是:( )。
(A)感官、温度、索证证明
(B)标签、索证证明、运输车辆
(C)感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
(D) 标签、索证证明、温度
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1
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙,其高度为( )。
2
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度: ( )。
3
食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙,其高度为( )。
4
餐饮服务单位的专(兼)职食品管理人员可以不掌握:( )。
5
餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存( )。
6
腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈( )关系。
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