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食药局知识
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餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样应不少于( )。
（A）80g
（B）100g
（C）200g
（D）250g
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1
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。( )
2
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，下列哪些做法是错误的( )
3
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在( )℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为"危险温度带"。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌)，但生长速度十分缓慢。
4
餐饮服务许可的实施机关是县级及其以上地方
5
烹调场所天花板离地面宜在()以上。
6
选购放心肉,正确的做法是：( )
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