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营养配餐员
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海哲含水分很多，通常用盐、矾加工成哲皮和哲头。
（A）对
（B）错
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1
汞污染水源的主要危害有使鱼、贝类产生特殊臭味。
2
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
3
味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
4
龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。
5
氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
6
调料均有杀菌消毒的作用。__________
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