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餐饮类食品安全
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冷藏可延缓食品变质是由于( )
（A）降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性
（B）降低水分活性
（C）降低湿度
（D）降低氧气含量
参考答案
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1
抹布一般应采取( )布料制作,以便及时发现污物。
2
冷冻饮品成品应在 0℃以下的冷库或冰箱中贮存。
3
制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度_____以上方可食用。
4
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
5
除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖|)，食品供应链还包括()
6
食物中毒的诊断依据是( )
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