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高级餐饮食品安全管理员
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冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在()以下温度保存。
（A）0℃
（B）5℃
（C）10℃
（D）15℃
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1
西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
2
供餐单位给中小学校、托幼机构只能当餐加工,不得隔餐加工供给。
3
食物中的有毒金属来源于()
4
沙门菌食物中毒最为多见的是()。
5
食品处理区分为清洁操作区、()、一般操作区。
6
切配好的半成品应避免污染,并应根据()分类存放。
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