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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食品安全化学性危害可分为( )及其他化学污染物。
(A)重金属残留
(B)天然毒素类
(C)天然过敏原物质类
(D)食品添加剂及辅助剂类
(E)大肠杆菌
参考答案
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1
保留记录最主要的目的是( )。
2
HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑( )。
3
餐饮业洗手液的余氯浓度一般应控制在( )ppm左右。
4
食品安全监管员应掌握的知识包括( )。
5
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()。
6
HACCP体系是( ) 。
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