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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食品安全化学性危害可分为( )及其他化学污染物。
(A)重金属残留
(B)天然毒素类
(C)天然过敏原物质类
(D)食品添加剂及辅助剂类
(E)大肠杆菌
参考答案
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1
以下哪一种微生物是不常见的致病菌( )
2
冷藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下,保质期为烧熟后( )小时,但供餐前应按要求再加热。
3
食品中常见的有害菌中,属于嗜冷菌的有( )。
4
货架、储存物不应紧贴墙面,至少离墙( )厘米。
5
餐饮服务单位的卫生安全状况主要取决于( )。
6
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
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