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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
热烹调的作用包括( )。
(A)杀死有害微生物
(B)分解某些有害化学成分
(C)获得较好口感
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1
致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
2
食品添加剂是指为( )的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
3
根据是否具有致病性,可将细菌分为( )和非致病菌。
4
紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯,照射时间一般不少于( )。
5
常侵袭食品的动物危害包括( )。
6
下列关于餐用具清洗消毒的描述,正确的是()。
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