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中级餐饮食品安全管理员
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沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
(A)沙门菌食物中毒
(B)肉毒杆菌食物中毒
(C)致病性大肠杆菌食物中毒
(D)副溶血性弧菌食物中毒
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1
组织在控制措施制定过程中应明确的内容包括()。
2
冷藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下,保质期为烧熟后( )小时,但供餐前应按要求再加热。
3
( )能消除危害的关键控制点。
4
“米猪肉”中的寄生虫是( )。
5
下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘()。
6
ISO 22000规定,前提方案(PRP)应( )。
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