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中级餐饮食品安全管理员
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对餐具来说，湿热消毒比干热消毒( )一些。
（A）慢
（B）快
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1
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
2
蛋糕胚应该用专用冰箱暂存，温度不高于()℃。
3
餐饮食品的再加热食用，前提是( )。
4
对餐饮实体从业人员个人卫生情况的核查，包括( )。
5
有碍食品安全的疾病包括( )。这些患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。
6
食品安全化学性危害可分为( )及其他化学污染物。
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