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中级餐饮食品安全管理员
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根据国家有关规定,( )不属于餐饮服务许可的范围。
(A)小吃店
(B)食品摊贩
(C)学校食堂
(D)集体用餐配送单位
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1
蔬菜水果的冷藏温度一般为( )℃。
2
生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理,主要目的是( )。
3
禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。
4
食品经冻结并维持在( )℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
5
食用没有煮熟的豆荚类蔬菜可导致中毒,原因是其中含有( )。
6
通常通过( )确定关键控制点。
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