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中级餐饮食品安全管理员
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(A)有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员。
(A)最高管理者
(B)HACCP小组长
(C)HACCP小组
(D)技术质量部门
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1
生鲜肉要在(B )的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。
2
餐饮加工人员应该( )。
3
反映食品一般性污染状况的指标是()。
4
餐饮服务单位的非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。
5
所谓食品生产经营,包括( )。
6
餐饮服务单位的一般操作区包括( )。
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