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中级餐饮食品安全管理员
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(A)有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员。
（A）最高管理者
（B）HACCP小组长
（C）HACCP小组
（D）技术质量部门
参考答案
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1
餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源( )以上，并应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
2
( )不属于HACCP原理。
3
根据关键控制点实施控制的危害类型不同，关键限值可以分为( )。
4
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒，应采用( )烹饪。
5
禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。
6
大多数细菌每( )就可以繁殖一代。
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