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中级餐饮食品安全管理员
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预防食物中毒的基本原则之一是使用安全的( )。
（A）水
（B）食品原料
（C）水和食品原料
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1
生鲜肉要在(B )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
2
关于HACCP小组的构成，不正确的说法是( )。
3
当( )出现时，不需要对食品安全相关文件进行评审与更新。
4
在食品安全范畴中，无害化处理仅对( )而言。
5
食品安全管理体系的关键要素包括( )。
6
HACCP体系是( ) 。
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