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中级餐饮食品安全管理员
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食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在( )之间。
（A）－18℃～0℃
（B）－20℃～－1℃
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1
对关键控制点验证的目的是( )。
2
餐饮加工人员( )后，都要再次洗手。
3
食品污染物一般包括( )。
4
大多数细菌每( )就可以繁殖一代。
5
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
6
餐饮服务单位的卫生安全状况主要取决于( )。
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