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中级餐饮食品安全管理员
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食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在( )之间。
（A）－18℃～0℃
（B）－20℃～－1℃
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1
手部在清洗后的消毒方法，包括( )。
2
HACCP系统在上世纪( )创立。
3
食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂和洗消剂等所有化学品，都要( )。
4
食品安全监管员应掌握的知识包括( )。
5
供餐人数小于100人的餐饮单位，其食品加工区的面积至少为( )平方米。
6
餐具的物理法消毒包括( )等热力消毒方法。
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