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中级餐饮食品安全管理员
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根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( )。
（A）10℃
（B）15℃
（C）20℃
（D）25℃
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1
国家严禁在猪饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是( )。
2
生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是( )。
3
餐饮具的化学消毒，浸泡时间应至少为( )分钟。
4
食品安全物理性危害的来源主要包括( )。
5
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括( )。
6
沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使( )类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
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