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中级餐饮食品安全管理员
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反映食品一般性污染状况的指标是()。
（A）大肠菌群
（B）细菌总数
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1
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
2
对于食品安全管理体系的外部沟通来说，首先要明确( )。
3
若只能把生、熟食品摆放同一处，要点是( )。
4
“危害分析与关键控制点”体系简称为( )。
5
食品安全管理体系的第三方审核基于( )的原则。
6
餐饮业洗手液的余氯浓度一般应控制在( )ppm左右。
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