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中级餐饮食品安全管理员
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生鲜肉要在(B )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
（A）0℃
（B）4℃
（C）8℃
（D）10℃
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1
餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于( )年。
2
餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源( )以上，并应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
3
按实施审核的主体，食品安全管理体系审核的类型可以分为( )类。
4
一个关键控制点能用于控制( )种危害。
5
ISO 22000中指出，组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制( )。
6
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( )。
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