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中级餐饮食品安全管理员
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餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于( )年。
（A）1
（B）2
（C）3
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1
当关键限值超出时，首先应( )。
2
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
3
常侵袭食品的动物危害包括( )。
4
引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
5
政府职能部门对食品生产经营企业行为进行指导规范的原则是( )。
6
专间是餐饮业卫生要求最高的场所，包括( )等操作专用的房间。
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