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中级餐饮食品安全管理员
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冷菜操作间的室温不应高于( )℃。
（A）20
（B）25
（C）28
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1
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒，应采用( )烹饪。
2
前提方案(PRP)可以包括( )。
3
餐饮服务提供者应当建立( )的采购查验和索证索票制度。
4
餐饮加工人员( )后，都要再次洗手。
5
任何组织或者个人( )。
6
食品安全管理体系审核的作用是( )。
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