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中级餐饮食品安全管理员
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
（A）70
（B）80
（C）100
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1
在HACCP术语中,危害分析是指( )。
2
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放()小时以上，每个品种留样量不少于100g。
3
沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使( )类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
4
HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。
5
煮沸消毒应保持( )分钟以上。
6
热藏法存放的膳食，可以( )。
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