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中级餐饮食品安全管理员
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冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为( )。
（A）温度升降会破坏感官性状
（B）冷凝水会破坏蛋壳的保护系统
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1
引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
2
根据各种细菌适合生长的温度，细菌可分为( )。
3
蔬菜水果的冷藏温度一般为( )℃。
4
食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。
5
以下属于物理性危害的是( )。
6
冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免( )。
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