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中级餐饮食品安全管理员
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冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为( )。
（A）温度升降会破坏感官性状
（B）冷凝水会破坏蛋壳的保护系统
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1
为保证食品中心温度符合低温要求，其环境温度至少应低( )。
2
食品中的杂物包括()。
3
餐饮具的化学消毒，消毒液中有效氯的浓度应该为( )ppm以上，浸泡( )分钟以上。
4
最高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保体系( )。
5
下列食品中，( )属禁止生产经营的。
6
( )是错误的餐饮具消毒方法。
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