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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
最高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系,以确保体系( )。
(A)持续的适宜性
(B)充分性
(C)有效性
(D)合法性
(E)规范性
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1
贮存食品原料时,货架底层离地面不应低于( )。
2
餐饮服务企业应当建立()的采购记录制度。
3
食品经冻结并维持在( )℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
4
对于食品安全管理体系的外部沟通来说,首先要明确( )。
5
与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围,一般是( )℃。
6
餐饮服务人员个人卫生最重要的部分是( )。
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