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中级餐饮食品安全管理员
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为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于( )mm。
（A）10
（B）8
（C）6
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1
下列是HACCP计划中的信息内容是( )。
2
一个关键控制点监控的计划通常由( )个要素组成。
3
为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于()mm。
4
关键控制点监控就是要( )。
5
热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后( )小时。
6
生鲜肉要在(B )的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。
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