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中级餐饮食品安全管理员
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清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
(A)内部装修
(B)通风条件
(C)清洁程度
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1
以下可以食用的食品是( )。
2
影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是()。
3
以下属于物理性危害的是( )。
4
常温存放的膳食,应该在制作完成后( )小时之内食用。
5
这三种餐饮具消毒方法中,应首选( )。
6
食品安全基础标准包含()。
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