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中级餐饮食品安全管理员
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制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。
（A）当天加工,当天使用
（B）当天加工,随时使用
（C）当天加工,隔天使用
（D）以上都不是
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1
对关键控制点验证的目的是( )。
2
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
3
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()。
4
沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。
5
餐饮服务单位的食品留样是指( )留样。
6
明知未经许可从事食品生产经营活动,仍为其提供生产经营场所或名其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,予以罚没、罚款;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担()。
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