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中级餐饮食品安全管理员
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肉类发生腐败变质后有恶臭,是由于下列哪种成分分解所致()。
（A）蛋白质
（B）脂肪
（C）碳水化合物
（D）维生素
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1
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( )。
2
从事餐饮服务的单位和个人,应当向()提出申请,经审核符合许可条件的,颁发《食品经营许可证》。
3
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
4
餐饮食品的再加热，温度要()。
5
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，可以( )。
6
为预防中毒，下列食品中( )不能大量食用。
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