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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全基础标准包含()。
（A）食品污染物限量
（B）致病菌限量
（C）农药残留限量
（D）以上都是
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1
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
2
违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动，由有关主管部门按照各自职责分工，没收( )。
3
高风险食品是指( )的食品，餐饮食品大部分均属之。
4
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
5
餐饮业的抹布一般应采用( )布料制作，以便于发现污物。
6
HACCP的预备阶段包括( )个步骤。
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