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餐饮食品安全管理员
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加热食品应使中心温度达到 70 度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
（A）对
（B）错
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1
餐饮服务提供者应当妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于1年。
2
产品裱花蛋糕的暂存温度是10℃左右。
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禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )？
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5
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6
冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在
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