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餐饮食品安全管理员
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审核计划需要包括:自查目的、自查准则、自查范围、现场自查活动的日期和地点、现场自查活动预期的时间和期限、自查组成员作用和职责、怎样呈现审核或者自查的结果和资源配制。
(A)对
(B)错
参考答案
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1
在开始建立HACCP体系之前,必须建立一个HACCP小组。
2
食品安全企业标准由企业制定,作为组织生产的依据在本企业适用,不需要办理其他手续。
3
《中华人民共和国食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处( )罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
4
将食堂对外承包经营,承包人对食品安全负责。
5
卫生标准操作规范是食品企业为了满足食品安全的要求,在卫生环境和加工过程等方面实施的具体规范。
6
灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度,并避开食品加工区域的上方。
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