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餐饮食品安全管理员
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餐用具使用卫生要求()。
(A)接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
(B)已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
(C)使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
(D)已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
参考答案
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1
集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐时,每餐次的食品成品应留样,留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于100g。
2
食品质量有优劣之分。
3
餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》,并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
4
生鲜肉要在()的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冻藏,以确保安全。
5
国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的下列哪类食品及相关有害因素作为重点监测对象。
6
关于选择合格的供货者以下说正确的是()。
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