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餐饮食品安全管理员
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餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪些措施( )
(A)停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
(B)清扫现场,搞好室内外卫生
(C)废弃剩余食品
(D)调换加工人员
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1
集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐时,每餐次的食品成品应留样,留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于100g。
2
餐饮加工人员打喷嚏、咳嗽和擤鼻涕后,都要再次洗手。
3
禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )?
4
餐具消毒液应该每天更换。
5
下列属于人畜共患传染病的是()。
6
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受污染的区域,距离()等污染源应在25米以上。
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