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餐饮从业人员培训
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沙拉、生吃蔬菜和非去皮水果清洗消毒,需使用食品级果蔬消毒水在有效溶度内浸泡( )分钟以上,然后用水龙头冲洗去除残留消毒水,方可使用(单选题)
(A)5
(B)10
(C)15
(D)20
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1
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定,盒饭运输应当采用专用车辆。
2
本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是:
3
冷冻原料在室温下化冻应尽量缩短时间。
4
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定,小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于_______平方米。
5
以下哪种温度计不适合测量食品的中心温度?
6
食品未烧熟猪头是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
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