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餐饮从业人员培训
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不正确的食品解冻方法是()
（A）冷藏解冻
（B）流水解冻
（C）微波解冻等
（D）室温解冻
参考答案
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1
化学消毒是效果最好的消毒方式。
2
餐饮后厨人员只要厨师长会使用灭火毯即可，其他后厨人员可以不会使用( )
3
餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的，使用后应清洗，使用前应消毒。
4
本市规定5~10月禁止供应的生食水产品是：
5
以下哪项措施有助于使食品尽快冻结？
6
豆制品送货单，熟食送货单应由________出具。
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