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餐饮从业人员培训
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不正确的食品解冻方法是()
（A）冷藏解冻
（B）流水解冻
（C）微波解冻等
（D）室温解冻
参考答案
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1
需要上浆、腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是：
2
食品烹调中，测量中心温度时应选择_______的食品。
3
根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定，生产________盒饭无需配备分装专间。
4
食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
5
最适宜冷冻的温度范围内：
6
内部检查计划的内容主要是检查项目、时间、频率、标准。
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