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餐饮从业人员培训
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多选题 :
属于食品进货查验台账应该记录的内容有()
(A)下订单日期
(B)产品名称和供货商信息
(C)产品生产日期和保质期
(D)数量和验收结果
(E)食材进货价格
参考答案
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1
以下应进行消毒的有:
2
以下哪些是致病性病毒的特点:
3
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4
食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。
5
冷菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮业中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。
6
采购有保质期标识的食品,其采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月。
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