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餐饮从业人员培训
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叶菜类食品原料、水产品(冷藏)、畜禽肉(冷冻)贮存温度分别为()
(A)0-5℃、0-4℃、-12℃以下
(B)0-3℃、0-4℃、-15℃以下
(C)0-3℃、0-4℃、-12℃以下
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1
尝味时,应将少量菜肴盛入碗中进行品尝,而不应直接品尝勺内的食品。
2
下列与鸡蛋有关的操作,正确的是:
3
叶菜清洗时不能将每片菜叶都摘下,这样会造成营养成分的流失。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间内紫外线灯距离地面应在:
5
咸肉、火腿属于具有潜在危害的食品。
6
本市社会盒饭和桶饭生产企业加工场所总面积至少应大于:
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