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餐饮从业人员培训
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职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。()
（A）对
（B）错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更换一次。
2
在专间内操作的从业人员如使用一次性手套，可以替代洗手消毒。
3
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，学生盒饭生产企业应配备专职或兼职的营养师(士)。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经历，持有效食品安全管理人员培训合格证明，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
5
肉类烧烤时应避免油脂滴在热源上。
6
为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：
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