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餐饮从业人员培训
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任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。()
(A)对
(B)错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,分派菜肴、整理造型的用具应专用。
2
以下可能会引起过敏的食物包括:
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,杀虫剂、杀鼠剂存放应有固定的场所(或橱柜)并上锁,包装上应有明显的警示标志,并有专人保管。
4
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65°C以上。
5
每次从冷库内取出原料进行加工,为确保安全主要应控制:
6
下列哪些人员必须进行健康检查,去的健康证明后方可参加工作。( )
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