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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的包括：
（A）餐具保洁柜
（B） 地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗
（C） 冰箱、冷库
（D） 垃圾桶
参考答案
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1
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：
3
加工专间如凉菜间室温要求( )以下(单选题)
4
食品安全培训的内容就是食品安全法规。
5
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，制作好的凉菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的凉菜应：
6
下列_______的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。
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