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多选题 :  为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应:

(A)在专用场所进行

(B)使用专用的刀、砧板、抹布

(C)固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工

(D)专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

参考答案
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