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餐饮从业人员培训
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多选题 :
为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应:
(A)在专用场所进行
(B)使用专用的刀、砧板、抹布
(C)固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工
(D)专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
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1
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2
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3
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6
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