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餐饮从业人员培训
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多选题 :
下列哪些是有效避免交叉污染的措施?
(A)分别设蔬菜和肉类的清洗水池
(B)动物性和植物性食品盛装在不同容器中
(C)粗加工场所不加工食品成品
(D)食品原料切配人员不进行分餐操作
参考答案
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1
餐饮单位的门应采用木质结构。
2
手套不能代替洗手,戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。
3
以下可能会引起过敏的食物包括:
4
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定,非一次性餐具应采用___________消毒。
5
临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过( )月
6
根据《广西餐饮服务色标管理指南(试行)》在动物性食品水池上张贴“()”,内容为“畜禽肉类清洗池”的标识牌。
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