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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下属于食品添加剂的是：
（A）膨松剂
（B）嫩肉粉
（C）小苏打
（D）泡打粉
参考答案
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1
餐饮单位合理布局的基本原则是食品的加工操作从原料到成品的顺序进行安排。
2
食品添加剂使用中的要求主要是使用量不超过《食品添加剂使用卫生标准》规定限量。
3
安全的食品原料解冻方法包括：
4
洗手时，工作服为短袖的应洗到肘部。
5
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
6
在温度低于60°C、高于10°C条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
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